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1000w彩票 - 这样的麻(my)辣(love),才够味儿!

阅读量:4111 作者:匿名 时间:2019-12-27 17:23:41

1000w彩票 - 这样的麻(my)辣(love),才够味儿!

1000w彩票,麻辣是四川菜常用味道之一,麻辣味厚、咸鲜而香,不仅能带来口感上的刺激,还能打开我们的胃口,让人尝过便欲罢不能,直呼过瘾。麻(my)辣(love),就是这个味儿,无论是与朋友们一起开怀轰趴之时,还是一个人累了没有食欲的时候,一份刺激性的麻辣美食往往能瞬间“治愈”我们的味蕾,如同魔法师手中的魔法棒一般,让人顿觉畅快淋漓,当然,麻辣好吃,但也得注意适量哦~

对于无辣不欢的盆友们来说,麻辣美食或许可以被视为山珍,其中滋味,试过便能切身感受到,好了,话不多说,马上上菜!

东北产大豆,白山地区又有优质的矿泉水,所以做出的豆腐格外好吃。关于豆腐的烹饪做法也很多。

- 材料 -

卤水豆腐 1块 约400g

小葱 1根

蒜 2瓣

自制辣椒油 3汤匙

白糖 2茶匙

海鲜酱油 2茶匙

油 2汤匙

盐 1茶匙

- 步骤 -

1/ 卤水豆腐切成1.5cm见方的块。小葱斜切成片,葱白和葱叶分开。蒜切片。

2/ 小煮锅中加入水,放入盐,水开后放入切好的豆腐块,汆烫1分钟,捞出沥净水。

3/ 大火烧开锅中的油至六成热,放入葱白和蒜片爆出香味,加入自制辣椒油、白糖翻炒均匀,加入1碗水,大火煮开后下入切好的豆腐。

4/ 加入海鲜酱油,翻炒均匀,大火烧至汤汁略收干一些,盛入盘中,撒上切好的葱叶即可。

妈妈的麻辣牛肉干不仅可以做凉菜或零食,还能当礼物送给朋友。当你balabala地嚼着这条牛肉干,麻辣的滋味猛烈地冲击味蕾,但同时这种咀嚼又是很快乐甚至带点回甜的,让人忍不住要伸手取下一根。

- 材料 -

牛腱肉 1000g

熟白芝麻 15g

辣椒粉 50g

花椒粉 20g

孜然 30g

老抽 30ml

白糖 15g

盐 5g

鸡精 1g

油 适量

花椒 1小把

八角 2粒

小茴香 少许

陈皮 1块

桂皮 1块

香叶 2片

肉蔻 1粒

草果 1粒

丁香 4粒

- 步骤 -

1/ 牛腱肉洗净切大块,放入沸水煮出血沫,捞出浸入凉水。

2/ 所有香料放入布袋或调料球中入清水锅煮沸,放入牛肉小火煮1小时左右,放盐调味,捞出沥干水分。待牛肉块放凉后切条备用。

3/ 炒锅内倒入适量油烧至微热,倒入白糖小火炒出糖色儿,放牛肉条翻炒均匀,加入老抽炒至牛肉变得较干后,撒入辣椒粉、花椒粉、孜然、鸡精和白芝麻调味即可。

小贴士:

1/ 牛肉经过水煮、油炒后,大概会缩水一半,甚至更多,因此,可以改用猪肉做肉干。

2/ 炒牛肉时不能心急开大火,要用小火慢慢煸出多余水分。

3/ 喜欢吃麻辣味的朋友,根据自己的口味适量增减花椒粉和辣椒粉的用量。不喜欢吃辣椒也没关系,可以用孜然粉或五香粉代替做牛肉干。

4/ 煮过牛肉的汤可以用来下面条,撒上香葱末和香菜末,就是一碗滋味地道的牛肉清汤面!

一盘顶着花椒辣椒,红通通的麻辣小龙虾端上来,相信谁也抵挡不了它的诱惑,吃一口肉吸一口汁,麻辣鲜香的味觉快感顿时畅然写在脸上。

- 材料 -

小龙虾 500g

干红辣椒 100g

姜末 15g

葱末 15g

蒜末 15g

花椒 20g

料酒 15ml

生抽 5ml

醋 3 ml

白糖 5g

盐 少许

鸡精 少许

香油 少许

油 500ml

清水 适量

- 步骤 -

1/ 将小龙虾吐沙洗净,并用料酒将虾腌十分钟。

2/ 烧热锅下油 (500ml),油热后下入小龙虾快炸至八成熟,关火,捞虾沥油。

3/ 锅中留油20ml再次热锅,爆香姜葱蒜末、干红辣椒和花椒,炒至油的颜色稍微变深时倒入小龙虾大火翻炒,依次放入盐、生抽、醋、白糖,并淋少许清水,盖锅盖用中火烧2~3分钟。

4/ 待汤滚后改大火,快速翻炒,放鸡精、香油,等到汁快收干时起锅装盘即可。吃的时候最好有冰啤酒,还有不嫌弃你吃相的好朋友一同大嚼!

小贴士:

洗小龙虾是最麻烦的步骤,因为小龙虾是在河沟里长大的,不是很干净,如果买了活的可以放水里让它吐沙一天,死了的就只能好好洗了——用牙刷最好,可以刷掉鳌足中间的泥沙,另外记得要抽肠线,因为这种虾的肠线也有很多泥沙。

这道湖南的传统名馔,估计很少有人不知道,清未曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钧吃过后就曾留下了“麻辣子鸡汤泡肚,令人常忆玉楼东”脍炙人口的诗句,麻辣香酥,外焦里嫩真是征服了不少人。

- 材料 -

仔鸡 750g

红美人椒 100g

青蒜 30g

料酒 15ml

花椒 1g

香醋 10ml

酱油 5ml

鸡精 1g

盐 1g

干淀粉 10g

水淀粉 5ml

熟猪油 100ml

- 步骤 -

1/ 仔鸡剔去骨头,鸡肉切成2cm大小的丁,加酱油、干淀粉、料酒用力抓拌,使淀粉渗入鸡肉中。

2/ 美人椒洗净,去蒂去籽,切成约1cm左右粒状。花椒拍碎。青蒜切成1cm长的斜段。

3/ 炒锅放置旺火上,放入熟猪油,烧至七成热,将鸡丁下锅、推散,约20秒钟,迅速用漏勺捞起,待油温升至七成热时,再将鸡丁下锅,炸成金黄色,捞起倒入漏勺控油。

4/ 炒锅内留50ml左右的油,烧至六成热,下花椒碎、美人椒翻炒出香味,接着放入炸过的鸡丁翻炒,然后加入香醋、青蒜、鸡精、盐调味。

5/ 最后加入水淀粉勾芡即可。

小贴士:

1/ 腌鸡肉用力抓拌,使淀粉充分渗入鸡肉里面,可以使鸡肉的口感更嫩。

2/ 使用熟猪油是为了吃起来口感更香,也可以用普通的食用油代替。

都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了,吃起来特别q特别好吃。

- 材料 -

猪肉皮 500g

香葱

白糖

辣椒油

生抽

大蒜

花椒油

蚝油

- 步骤 -

1/ 肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉,再把猪皮内面的肥油刮干净,一点不留。

2/ 生姜切片,八角2个。

3/ 把刮干净的肉皮切成细丝。然后再切成小丁。

4/ 切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水,在放入姜片,八角,一勺盐设置炖肉键。

5/ 高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固(最好冷藏一夜。扣出来切片放在盘子里。

6/ 取一碗中倒入生抽,糖,蚝油,辣椒油,花椒油,盐,鸡粉,大蒜末拌匀

倒在皮冻上,撒上香葱拌匀即可。

豆花洁白细腻,调料精致,麻辣鲜香。

- 材料 -

内酯豆腐 500g

郫县豆瓣 40g

豆豉 5g

花椒粉 2g

蒜 4瓣

芝麻酱 30g

葱花 15g

盐 5g

芝麻油 20ml

辣椒油 50ml

油 20ml

- 步骤 -

1/ 将郫县豆瓣和豆豉都剁成蓉,蒜捣成蒜泥备用。

2/ 锅中放油,中火烧至6成热,放入郫县豆瓣炒出香味,加豆豉、盐炒几下。

3/ 把炒锅里的东西盛入碗中晾凉后,加入花椒粉、芝麻酱、蒜泥、芝麻油、辣椒油,调匀成味汁,放入碟中撒上葱花。

4/ 用做好的味汁拌内酯豆腐吃即可。

紧实的牛蛙肉除了弹牙以外还有一丝甜味,麻辣过瘾的滋味在舌尖舞动久久不散。

- 材料 -

牛蛙 3只

白洋葱 1个

青蒜 100g

干辣椒 50g

鲜朝天椒 4枚

姜 20g

蒜 10瓣

料酒 15ml

醪糟 15ml

白砂糖 5g

小茴香 5g

盐 3g

永川豆豉 10g

郫县豆瓣 15g

花椒 10g

八角 2枚

干淀粉 50g

油 200ml

- 步骤 -

1/ 牛蛙买回时请店家代为宰杀,去皮、头和爪后斩成大块,洗净后沥干水分,加入盐和料酒腌20分钟。

2/ 青蒜择洗干净,切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。姜切末。

3/ 中火加热炒锅中的油,将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉,放入油中煎炸至表面微黄,捞出沥干油备用。

4/ 炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油,锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和姜末翻炒出香味。

5/ 炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。

6/ 另取一个炒锅,倒入少许底油,中火加热至6成热,放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出,放入事先预热好的锅仔中,再将炒好的牛蛙放在洋葱丝上即可上桌。

鲜香麻辣,回味无穷。

- 材料 -

羊腿肉 300g

干辣椒 100g

孜然 15g

料酒 30ml

生抽 30ml

白砂糖 15g

盐 5g

花椒 15g

蒜蓉 5g

姜末 5g

大葱 5g

油 300ml

- 步骤 -

1/ 羊腿肉洗净擦干水分,剔去筋膜,再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小条。干辣椒切成3cm长的小段,备用。

2/ 取200ml清水倒入锅中,再放入花椒(5g),用中火煮制5分钟,晾凉待用。

3/ 在羊肉条中调入花椒水、孜然、淀粉、白砂糖、生抽、盐和料酒,搅拌均匀后腌制20分钟。

4/ 中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将羊肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白断生,再捞出沥干油分。

5/ 锅中留底油,烧热后放入干辣椒段、剩余的花椒(10g)、大葱花、姜末和蒜蓉爆香,随后放入羊肉翻炒均匀(约2分钟)即可。

家里来了客人要临时加菜,买只肥鸡,整点油辣椒,家常口水鸡就出炉了,爽滑的鸡肉和麻辣鲜香的调味让人食指大动欲罢不能。

- 材料 -

三黄鸡 1只

白芝麻 15g

熟花生仁 15g

大葱 2段

老姜 20g

蒜 2瓣

香菜 适量

藤椒油 15ml

辣椒油 30g

芝麻香油 15m l

生抽 15ml

白砂糖 15g

芝麻酱 10g

料酒 15ml

香醋 15ml

- 步骤 -

1/ 三黄鸡去除内脏、杂毛和趾甲,用流动水冲洗干净。放入煮锅中,加入能够浸没三黄鸡的冷水大火烧开,出尽血沫后捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。老姜一半切碎,一半拍破。

2/ 另取一锅清水,放入葱段和拍破的姜块大火煮开

3/ 放入三黄鸡继续用大火加热,水沸后捞出鸡再次冲凉,随后再次放入滚汤中大火加热至沸腾,然后调成小火加盖焖煮8分钟,熄火后再闷10分钟。

4/ 熄火后准备好一盆冰水,三黄鸡闷够10分钟后捞出,马上浸入冰水浸泡20分钟。

5/ 取一只干净的炒锅,放入白芝麻用小火加热,同时不停翻炒白芝麻,直至散发香味并颜色微焦,盛出备用。用同样方法处理花生仁,然后切碎备用。

6/ 蒜切末。所有调味料混合成调味汁,加入姜末、蒜末。

7/ 三黄鸡从冰水中取出,晾干后斩成2cm宽的大条,装盘后淋入调味汁,撒上白芝麻和花生碎,最后装饰香菜叶即可。

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